El aceite de oliva todo mal quita
El aceite de oliva todo mal quita
Significado
Alaba las virtudes del aceite de oliva como remedio casi universal: digestivas, laxantes, antiinflamatorias, cutáneas, e incluso mágicas (se usaba para «cortar» el mal de ojo en algunas tradiciones rurales). La hipérbole —«todo mal quita»— es deliberada: el refrán no pretende ser un texto de farmacología, sino una recomendación acumulativa, del tipo «si no sabes qué tomar, toma aceite de oliva».
La forma es la de un refrán-elogio de un producto-alimento, abundante en la tradición mediterránea: la vid, el pan, el ajo, la miel, el aceite. Todos tienen su paremia ponderativa porque todos han sido, durante siglos, productos básicos a la vez que medicinales.
Origen
Es un refrán castellano de ascendencia grecolatina, muy vinculado a la cultura mediterránea del olivo. La tradición hipocrática y galénica atribuyó al aceite de oliva propiedades que se han confirmado en parte por la ciencia moderna (grasas monoinsaturadas, polifenoles, vitamina E). El refrán se popularizó en los siglos XVII y XVIII con la expansión del olivar por el sur de España (Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura), cuando el aceite dejó de ser artículo de lujo para convertirse en alimento cotidiano.
En México, donde el olivo no se cultivó de forma significativa hasta fechas recientes, el refrán se introdujo por vía escrita y se aplicó tanto al aceite de oliva importado como al aceite de coco y, sobre todo, al aceite de cocina genérico, perdiendo parte de su especificidad botánica.
Cuándo se usa
Es un refrán hogareño y casi de botica, de los que recitaban las abuelas ante cualquier dolencia menor: una torcedura, una quemadura, un estreñimiento, una tos. Hoy se cita con tono irónico en conversaciones gastronómicas, en defensa de la dieta mediterránea, y en publicidad de aceites de oliva virgen extra. No es adecuado en contextos médicos formales, aunque la ciencia actual le da más razón de la que sus inventores sospechaban.
Ejemplo
—Tengo la garganta irritada desde hace días. —Tómate una cuchara de aceite de oliva en ayunas. El refrán no engaña: el aceite de oliva todo mal quita. Ya verás cómo se te pasa.
Curiosidad lingüística
El verbo quita en presente, y no quita en futuro ni quitará en condicional, da al refrán un tono de verbotenoica casi performativa: es una verdad general que se enuncia como ley. Esta estructura bimembre y asertiva —«A todo B»— es típica de los refranes prescriptivos castellanos: «El agua, como buey, y el vino, como rey», «La ensalada, poco vinagre y bien aceitada».
Variantes
- «Aceite de oliva, bálsamo de la vida» (forma culta, sin rima).
- «Tres cosas buenas tiene el aceite: la una, que guisa; la otra, que aliña; la otra, que cura» (variante enumerativa).
- «El ajo, el aceite y el vino, botica de camino» (pariente conceptual, suma tres panaceas).
Fuente
Redacción original.
